La question que tous les amateurs de chocolat se posent: comment bien conserver son chocolat en été et plus particulièrement pendant la canicule ?
En règle général le chocolat artisanal ne se conserve jamais au frigo sauf exception. Les arômes et les saveurs seront meilleurs à température ambiante jusqu’à 21 °c. Il faudra penser néanmoins à le protéger de la lumière et de l’humidité qui sont les ennemis du chocolat et qui risqueraient de le faire blanchir.
Quand les températures dépassent ce seuil de 21 °c notamment en été plusieurs options s’offrent à nous pour ne pas avoir à se priver de chocolat:
. Garder le chocolat dans un endroit frais et sec type cellier ou cave
. Le manger très vite ;)
. Le mettre dans un sac isotherme bien fermé et ensuite le mettre au frigo
Cette dernière technique va permettre de conserver le chocolat vers 15 °c grâce au sac isotherme et également à le protéger de l’humidité si le sac est bien fermé.
Donc non, on ne met pas le chocolat au frigo sauf en été et seulement s’il est protégé d’un sac isotherme.
Maintenant vous savez tout donc bonne dégustation !
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